たくさん作って保存しておいた自家製桃ジャムと桃の水煮を使ったレシピを考えてみました。
桃のマドレーヌ
しっとりとして自然な甘みと桃の香りが感じられます。
＜材料＞（直径8cmの紙製マドレーヌ型10個分）
- 小麦粉（薄力粉）・・・100g
- バター・・・100g
- 卵・・・2個
- 自家製桃ジャム・・・150g
- 自家製桃の水煮・・・食べやすい大きさに切ったものを10個
＜作り方＞
- バターを加熱して溶かし、温かい状態のまま保っておきます。
- 卵を泡立て器で七分通り泡立てて、自家製桃ジャムを加え、もったりするまで泡立てます。
- 小麦粉をふるい入れ木しゃもじで練らないように混ぜ、１を加えて手早く混ぜます。
- 4を型に入れ、上に桃の水煮をのせます。
- オーブンを予熱します。予熱が終了したら160℃で30分加熱します。
ひとくち桃パイ
市販の冷凍パイシートを使ったので、手間入らずで簡単に作れました。一口サイズなのでパクパク食べれます。
＜材料＞
- 市販の冷凍パイシート
- 卵（つや出し用・溶きほぐす）・・・１／２個
- 自家製桃ジャム・・・適量
- 自家製桃の水煮・・・適量
＜作り方＞
- 冷凍パイシートを食べやすい大きさに等分し、上に桃ジャムと水煮をのせます。
- つや出し用の卵を表面に塗ります。
- オーブンを予熱します。予熱が終了したら、180℃で30分加熱します。
桃のアイスクリーム
自家製桃ジャムがたくさん入った、贅沢なアイスクリームです。蜂蜜を入れると味がしっかりします。
＜材料＞
- 生クリーム・・・１００ml
- 卵黄・・・２個
- 蜂蜜・・・大さじ2
- 自家製桃ジャム・・・２００g
<作り方＞
- 卵黄と蜂蜜と自家製桃ジャムを混ぜ合わせます。
- 生クリームを泡立て器で八分通り泡立てます。
- １を加え、さらに泡立てます。
- ステンレス製のボウルや容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めれば出来上がりです。
冷凍庫から出した直後のアイスクリームはかたいので、しばらく常温に置いてからいただくと、滑らかな口溶けになります。
