桃農家の桃レシピ

手間ひまをかけて桃づくりしてもどうしてもロスはでてしまいます。ロスになった桃を残さず食べる方法を考えてみました。

桃のスムージー

桃を使った、我が家の最もポピュラーな飲み物です。

＜材料＞１人分

• 桃・・・１個（種・皮付きで２４０g）
• ヨーグルト・・・９０g
• 牛乳・・・９０ml
• 蜂蜜・・・大さじ１（お好みで）

＜作り方＞

1. 桃の皮をむきます。
2. 桃の果肉とヨーグルトと牛乳と蜂蜜を合わせ、ミキサーにかければ出来上がりです。

桃ジャム

＜材料＞

• 桃・・・１kg（正味）
• レモン汁・・・大さじ１

＜作り方＞

1. 桃の皮をむき、果肉をミキサーでペースト状にします。
2. 鍋に①とレモン汁を入れ弱火にかけ焦がさないように混ぜ続けます。
3. 灰汁（アク）が出たら取り除きます。
4. 量が半分くらいになるまで煮詰めます。

桃そのものの甘みをいかして、砂糖はいれていません。我が家では鍋いっぱいに桃ジャムを作り、ジップロックにいれて冷凍保存しています。そのまま食べたり、パンにつけて食べたり、お菓子づくりに使ったり、カレーに隠し味として入れたりして食べています。

桃の水煮

義母に教えていただいたレシピです。

＜材料＞

• 硬い桃・・・適量
• 水・・・適量

＜作り方＞

1. 硬い桃の皮をむき、果肉を鍋に敷き詰めます。
2. 水をひたひたになるまで入れ、中火にかけます。
3. 煮立ったら弱火にして果肉が透明になるまで煮詰めます。

市販の桃の缶詰に似た味と食感です。冷凍保存して、生の桃が穫れない時期に食べています。

桃カレー

上記の桃ジャムと桃の水煮を使ったレシピです。ネットでカレーに桃が入った商品を見付けたので、それをヒントに作ってみました。

＜材料＞

• 市販のカレールー
• タマネギ
• 人参
• 蒸し豆
• 鶏肉
• 桃ジャム
• 桃の水煮
• サラダ油

＜作り方＞

1. タマネギ・人参・鶏肉をお好みの大きさに切ります。
2. 鍋にサラダ油を入れ火にかけます。
3. 玉ねぎ・人参を炒め、しんなりしたら鶏肉をいれてさらに炒めます。
4. 鶏肉の色が変わったら、水と蒸し豆と桃ジャムを入れて煮ます。
5. 具に火が通ったら火を止めて、市販のカレールーと桃の水煮を入れてルーが溶けるまで混ぜます。
6. 再び火にかけ、時々かき混ぜながらとろみが出るまで煮込みます。

桃ジャムを入れる事により甘みとコクが増し、桃の水煮が口に入ると桃の香りがほのかにあって、食べる前はカレーと合うかな？と半信半疑でしたが、以外としっくりと馴染んでいて、とても美味しかったです。