葉の部分はビタミンCが豊富、根の部分には消化酵素が含まれているので胃腸の働きをととのえる効果があります。
葉の部分はとても栄養があり、下茹でしたものを納豆や味噌汁に入れたり、油揚げと炒めたりして余さず食べれます。
青首大根ですと、葉の付け根から緑色の部分は辛味がなく甘いので大根おろしやサラダや浅漬けに向いており、白い部分は煮て食べると美味しいです。
冬が旬の大根は寒さにあたると甘みが増します。
アブラナ科、難易度★★☆☆☆
目次
用意するもの
- 大根の種
- 鍬（くわ）
- スコップ
- 自家製ぼかし
- 草木灰
- 堆肥
- アーチ型支柱
- 防虫ネット
- ジョウロ
畑の準備
色々な種類の雑草が生えている場所をスコップで穴を５０cmくらい掘り、表土を地中に、地中の土が表面にくるように土を戻します。入れ替えてしばらくおいて太陽光で土を殺菌します。
石や硬い植物の根などの障害物が残っていると大根が素直に伸びてくれないので、取り除きます。
肥料を施す
１㎡あたりぼかし３００g、堆肥３kg、草木灰ひと握りを全体にまき、
鍬で耕しよく混ぜ込みます。
土や堆肥の塊がありましたらほぐしておきます。
畝立て
鍬を使い高さ１０cm、幅６０cmに土を盛り上げ表面を均したら畝の出来上がりです。
種まき
今回ご紹介するのは冬に収穫する大根の種です。
直径１０cm、深さ１.５cmの穴を開け、４、５粒種を落として土を１cmかぶせて軽く押さえます。隣同士の間は３０cmほどあけます。
ジョウロで水をたっぷり与えます。
種まき直後に防虫ネットを張り、虫が入るのを防ぎます。
間引き
１回目の間引きは、種まき後１０日くらい経って本葉が２枚になったころまでに元気で形の良い３本を残して切り取るか、抜き取ります。
２回目の間引きは、種まき後２０日くらい経って、本葉が５〜６枚になった頃に１本残して抜き取ります。
間引きした大根の葉は食べれます。
収穫
種まき後２ヶ月で収穫することができます。
肥料を購入させていただいたお店の方の話では、ぼかしとの相性がよいそうで、初心者の私でも失敗知らずです。
大根レシピ
大根の酢漬け
材料（１人分）
・大根５０g ・A…..酢小さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ１／３
- 大根は青首の部分を薄いいちょう切りにする。
- ボウルに①とAを入れて混ぜ合わせ、１０分ほどおいて味をなじませる。
